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传统灶房渐远去温馨农家待追忆――乡间灶房追忆

时间:2020-10-20来源:等积投影网

  传统灶房渐远去温馨农家待追忆
  
  ——乡间灶房追忆
  
  我的老家南召,地处豫西南南阳盆地伏牛山南麓,祖祖辈辈都把家庭生火做饭的地方叫灶火,很实在,很通俗。
  
  先前贫穷年代,大多数人家用以栖身的住房都是土墙草屋(本人写的《家乡的土墙草屋》已详述)——很简陋,用以生火做饭的地方就更简陋。连屋灶(住房和锅灶在一起)是少数较为贫困的人家,一间标准房做灶房的是少数的富裕人家,大多数人家是在农家小院的一角,盖一间低矮、简陋的小草屋(一边借助主房的前墙,一边借助院墙,其余两边用高粱杆或茅草夹起来,再胡一层黄泥巴)而已。
  
  简陋的灶房中最主要也最占地儿的就是锅台(灶台)。锅台盘造的很合理,也很有趣:在后墙一角、灶治疗癫痫的费用是多少房四分之一处的地面上,紧挨着反L形扣下大、中、小(前边内大外中两口,后边一个小锅)三个锅印儿。依照三口锅印儿的大小立底盘——土胚一个挨一个立起来,不用泥巴(省胚、通风)。底盘,前边立仨腿儿,留俩洞漏灶灰(我们叫“锅底洞”)。后边紧贴后墙垒实,里边大锅与后边小锅的一边紧贴里墙墙壁;三个腿儿上分别放置两个生铁铸造的灰篦子(多是等距离粘上几根铁丝)用以漏柴灰,其上按照三口锅的大小垒出三个锅圈。灶堂内,大锅与中锅之间立半胚厚隔子,虽都与后小锅相连(余火都通后小锅,仨锅共走一个出烟洞),但可以单独烧火(大锅用来蒸馍做饭,中锅用做炒菜,后边的小锅利用做饭炒菜的余火温水)互不影响;前方留有两个方口,用以添加柴禾,我们叫“烧火洞”;三口锅坐在锅圈里,与台面基本持平(留一寸锅沿,便于取拿)。“烧火洞”、“锅底洞”两北京治癫痫病中医医院两直通,四个洞口上下左右齐直。只是灶腿儿与灶堂相连处(和灰篦子同一平面),自大锅里墙到小锅外墙,一条直线悬出半砖(用以捧抬进灶柴禾、存放火柴、打火机等,也明显地把整个灶台分为上下两部分),这就是“锅台脸儿”;两个灶膛与后小锅相同,经过后小锅在后墙上开一小洞,顺外墙向上垒一人多高方洞,即为烟囱(冒烟洞);灶台前四分之一处为存放柴禾和烧火地儿,我们叫“锅底忙儿”。灶抬后留下的反L形小空道就是掌锅地方,我们叫“锅后落”;仨锅相连处有外边中小锅通向后小锅的烟洞,宽约四五寸,整平搪光即为锅台面,上可搁铲(勺)放碗;盖锅口的是桐木薄板合制或笆茅莛轧制(一横一纵两层)的锅盖子,我们叫“锅拍子”,与之相配的有蒸(熘)馍的篦子和稻草轧制的锅圈等。
  
  灶房后边另四分之一处的一角,垒造一半人高案儿童哪类癫痫能治好台。案台由单胚摞成两条腿儿,两条腿儿的一半高处用细竹竿或木棍平排搭在土胚上,就棚成了碗架(饭碗洗后全都倒扣在上面,即�锼�又免得落灰)。嵌在案台之中的一排细棍既充当碗架,又可稳固整个案台;案台的上边横担一块木板,即为用来擀面、加工馍类的案板,案板上搁一小木板(切菜板儿)用作切菜,案板里边沿随意摆放着菜刀、大小擀面杖及其或有或无的油盐酱醋等调料。
  
  案台外边(余下门口的四分之一处)摆放着的是一口半人高的、或瓦或陶的大水缸,缸内存着半满不满的井水。因了用以舀水的水瓢常常用来和面(做稀饭打面糊)、盛饭(大锅饭先乘到盆子里)、刮恶水(泔水)等,加之妈妈们常常农活、家务忙不断头,对水缸刷洗不勤等,缸水常常泛着异常的馊味。馊味也不不影响我们放学或出工回家后直奔上前,大口畅饮;水缸外摞放吉安癫痫病要怎么治疗呢着两只木制或铁制大水桶,勾担(两端系有木制或铁制弯勾,用作挑水桶、箩筐等)就立在近旁的门后儿……
  
  乡间灶房虽然简陋,但在乡村已传延了人老几辈子。如今随着社会的发展,农村各家各户的灶房已有很大改观。灶房改成了砖混小平房,锅台外表贴上了雪白的瓷砖,房内接通了自来水,做饭用的是燃气灶或电饭锅、电饭煲,烧水用的是煤火炉或电水壶……。城市各家各户的灶房更是变成了刀条样小匣子,小匣子里挂着整体厨房,炒菜做饭靠燃气和电器……很卫生、很厨房,但几乎没了灶火的样子。
  
  传统灶房渐远去,温馨农家待追忆!
  
  农行南阳市分行翟传海
  
  18637713098
  
  二�一三年八月十五日

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